Bockshornklee Bio Keimsaat 300g
Bockshornklee Bio Keimsaat 300g
Die Sprosse mit dem Duft des Orients
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– Wer Curry liebt, ist mit ihr gut bedient. Wer nicht, der flieht. –
Bockshornklee gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und wird seit der Antike in mediterranen, nahöstlichen und indischen Küchen zum Würzen verwendet.
Geschmack:
Würzig, leicht bitter, mit warmen, curryartigen Noten. Mit zunehmender Keimdauer nimmt die Bitterkeit zu – ideal, wenn du ein kräftiges Aroma bevorzugst.
Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Bockshornklee-Sprossen enthalten eine Vielzahl charakteristischer Pflanzenstoffe der Hülsenfrüchte, darunter:
Saponine – typische Begleitstoffe der Hülsenfrüchte,
Diosgenin – ein natürlich vorkommendes Steroid-Derivat der Pflanze,
Flavonoide – darunter Quercetin,
Phenolsäuren – werden während der Keimung gebildet,
Chlorophyll – bildet sich beim Lichtkeimen verstärkt aus,
Carotinoide – darunter Lutein und Beta-Carotin, vor allem in den grünen Keimblättern.
Eignung für:
– Orientalische Gerichte, Currys, Dals und Linseneintöpfe…
– Topping für pikante Salate, Hummus, Gemüsepfannen…
Gute Partner: Kreuzkümmel, Senfsamen, Kurkuma, Fenchel, Karotten, Linsen, Joghurt.
Keimdauer und Anleitung
Keimdauer und Anleitung
Geeignet für:
✔ Keimglas
✔ Keimschale oder Keimgerät
✘ Nicht geeignet für Keimbeutel
Einweichdauer: 6–10 Stunden
Keimdauer: Keimsprossen: 3–5 Tage / Grünsprossen: 6–8 Tage
Lichtverhältnisse beim Keimen: Lichtkeimer
→ Licht fördert die Grünfärbung und ein intensiveres Aroma,
→ Dunkelheit ergibt blassere, mildere Keimlinge.
Bezeichnungen in anderen Sprachen:
Bezeichnungen in anderen Sprachen:
Deutsch: Bockshornklee
Französisch: Fenugrec
Italienisch: Fieno greco
Englisch: Fenugreek
Botanisch: Trigonella foenum-graecum
Sprossen-Poesie: Fenja
Sprossen-Poesie: Fenja
Fenja (Sprossling des Bockshornklees) – die herbe Ruhestifterin
Fenja erinnert an alte Küchen,
an Hitze, an Zeit,
und an Dinge,
die ihre Wirkung erst später zeigen.
In ihr liegt keine Süße,
und sie bringt nicht das
schnelle Glück,
Sie ist herb –
doch sie trägt.
Nicht laut,
nicht vordergründig,
aber tief:
Sie bringt dir die Ruhe zurück,
die du längst gebraucht hast.
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