Grüne Erbse Bio Keimsaat 350g

– Einfach zu ziehen. Einfach zu mögen –

Die Grüne Erbse gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist eine der ältesten Kulturpflanzen Europas. Erbsen keimen sehr zuverlässig und gehören zu den robustesten und einsteigerfreundlichsten Sprossen überhaupt.

Geschmack:
Mild, frisch, leicht süsslich – erinnert an junge, rohe Erbsen oder Zuckerschoten.

Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Erbsen-Sprossen sind nicht nur proteinreich, sondern enthalten auch typische Begleitstoffe der Hülsenfrüchte, darunter:

Saponine – charakteristische Pflanzenstoffe der Hülsenfrüchte,
Phenolsäuren – werden während der Keimung vermehrt gebildet,
Flavonoide – wie Quercetin- und Kaempferol-Derivate,
Phytosterole – natürlich vorkommende Pflanzensterole,
Chlorophyll – in den grünen Keimblättern,
Carotinoide – darunter Lutein und Beta-Carotin, vor allem in den grünen Keimblättern.

Hinweis zu antinutritiven Stoffen:
Erbsenkeimlinge enthalten wie die meisten Hülsenfrüchte gewisse antinutritive Stoffe wie Phytinsäure (bindet Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium), Trypsin-Inhibitoren (hemmen Verdauungsenzyme und erschweren die Eiweissverwertung), Lektine (können die Darmschleimhaut reizen) sowie Gerbstoffe (verringern die Proteinverdaulichkeit). Daher sollten Erbsenkeimlinge vor dem vierten Keimtag nicht roh verzehrt, sondern leicht erhitzt werden, um antinutritive Stoffe abzubauen und die Verträglichkeit zu verbessern. Leichtes Blanchieren oder Dünsten baut Rest-Lektine und Trypsin-Inhibitoren nahezu vollständig ab; die übrigen antinutritiven Stoffe werden bereits im Keimprozess reduziert. Mit zunehmendem Keimalter steigt die Verträglichkeit.

Eignung für:
– Salate, Wraps, Bowls, Suppen…
– Gemüsepfannen & Wokgerichte…
– Dips, Aufstriche, Hummus-Variationen…
– Ideal für herzhafte und frische Gerichte…

Gute Partner: Karotten, Minze, Zitronensaft, Avocado, Hummus, Frischkäse.