Kichererbse Bio Keimsaat 500g

– So nussig, so kräftig – und immer ein kleines Kichern wert. –

Die Kichererbse ist eine der ältesten Kulturpflanzen des Mittelmeerraums und zählt zur Familie der Hülsenfrüchtler. Sie gehört zu den voluminösesten und kräftigsten Keimsprossen, die auch nach dem Keimen noch knackig bleiben.

Geschmack:
Mild nussig, leicht buttrig, herb-frisch, mit fester Struktur. Die Kichererbse hat ein „warmes“ Aroma und bleibt auch nach dem Keimen knackig.

Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Wie alle Hülsenfrüchte enthält auch die Kichererbse viel Protein, Ballaststoffe und typische Pflanzenstoffe, darunter:

Saponine – charakteristische Begleitstoffe der Hülsenfrüchte,
Phenolsäuren – kommen natürlicherweise vor,
Flavonoide – z. B. Quercetin- und Kaempferol-Derivate,
Phytosterole – natürlich vorkommende Pflanzensterole.

Hinweis zu antinutritiven Stoffen:
Kichererbsen enthalten wie die meisten Hülsenfrüchte gewisse antinutritive Stoffe wie Phytinsäure (bindet Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium), Trypsin-Inhibitoren (hemmen Verdauungsenzyme und erschweren die Eiweissverwertung), Lektine (können die Darmschleimhaut reizen) sowie Gerbstoffe (verringern die Proteinverdaulichkeit). Daher empfiehlt es sich, Kichererbsensprossen vor dem vierten Keimtag nicht roh zu verzehren, sondern kurz zu erhitzen. Leichtes Blanchieren oder Dünsten baut Rest-Lektine und Trypsin-Inhibitoren nahezu vollständig ab; die übrigen antinutritiven Stoffe werden bereits im Keimprozess reduziert. Mit zunehmendem Keimalter steigt die Verträglichkeit.

Eignung für:
– Bowls, Salate, Wraps…
– Herzhafte warme Gerichte wie Currys, Eintöpfe...
– Gemüsepfannen oder Ofengerichte...
– Hummus-Varianten & Aufstriche…
– Proteinreiche Snacks…

Gute Partner: Kreuzkümmel, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Petersilie.