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Rucola Bio Keimsaat 300g

Rucola Bio Keimsaat 300g

Nussig, würzig und ohne Kompromiss

CHF 6.50
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– Ein Geschmack, den man entdeckt und dann nicht mehr missen will –

Rucola (Eruca sativa) gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist wie seine Verwandte Kresse ein Schleimbildner. Daher gelingt Rucola am besten auf der Keimschale oder im Keimgerät, nicht im Keimglas.

Geschmack:
Unvergleichliches, würzig-nussiges Aroma, dabei etwas milder und frischer als das ausgewachsene Blatt. Die Salat-Rauke ist etwas milder als die wilde Variante.

Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Rucola-Sprossen enthalten die charakteristischen Pflanzenstoffe der Kreuzblütler, darunter:

Senföl-Glykoside (Glucosinolate) – wie Glucoerucin,
Isothiocyanate – insbesondere Erucin, das beim Kauen oder Zerkleinern durch das Enzym Myrosinase freigesetzt wird,
Flavonoide – wie Quercetin-Derivate,
Phenolsäuren – werden während der Keimung gebildet,
Carotinoide – darunter Lutein und Beta-Carotin, vor allem in den grünen Keimblättern.

Eignung für:
– Mediterrane Salate & Bowls, Antipasti…
– Sandwiches, Wraps, pestobasierte Gerichte, Pasta…
– Pizza-Topping (frisch nach dem Backen)…
– Ergänzung zu milden Sprossen…

Gute Partner: Tomaten, Mozzarella, Parmesan, Pesto, Avocado, Zitrone, Hummus.

Keimdauer und Anleitung

Geeignet für:
✔ Keimschale oder Keimgerät
✘ Nicht geeignet für Keimglas
✘ Nicht geeignet für Keimbeutel

Einweichdauer: Keine – Rucolasamen sind schleimbildend und sollten nicht eingeweicht werden. Man kann sie aber 10 Minuten im Wasser kurz quellen lassen, um zu verhindern, dass die kleinen Samen durch das Keimsieb fallen.

Keimdauer: Keimsprossen: 4–6 Tage / Grünsprossen: 7-12 Tage

Lichtverhältnisse beim Keimen:  Lichtkeimer
→ Licht fördert Aroma & Grünfärbung
→ Dunkelheit ergibt blassere, mildere Keimlinge

Bezeichnungen in anderen Sprachen:

Deutsch: Rucola (auch Rauke)

Französisch: Roquette

Italienisch: Rucola

Englisch: Arugula

Botanisch: Eruca sativa

Sprossen-Poesie: Rucca

Rucca (Sprossling des Rucola) – der mit dem klaren Geschmack

Rucca will nicht gefallen.
Er will wirken.

Er bringt Würze,
wo andere blass bleiben.

Und Haltung,
wo Weichheit regiert.

Er schmeichelt nicht.
Er formt.

Wer ihn wählt,
entscheidet sich –
für Charakter und Persönlichkeit.

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