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Senf Bio Keimsaat 300g

Senf Bio Keimsaat 300g

Ein Hauch Senf – in seiner frischesten Form

CHF 6.50
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– Für Würze, die sich einfügt – nicht dominiert –

Senf gehört zur grossen Familie der Kreuzblütler und bildet beim Keimen zarte Keimblätter mit einem sofort erkennbaren, würzigen Aroma.

Geschmack:
Sanft würzig mit feiner Senfnote, angenehm rund und weniger scharf als Rettich- oder Radieschen-Sprossen.

Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Die kleinen Senf-Sprossen enthalten eine Vielzahl typischer Pflanzenstoffe der Kreuzblütler, darunter:

Senföl-Glykoside (Glucosinolate) – wie Sinigrin und Sinalbin,
Isothiocyanate – entstehen durch das beim Kauen oder Zerkleinern aktive Enzym Myrosinase und sind verantwortlich für die typische Senfschärfe,
Flavonoide – wie Quercetin-Derivate,
Phenolsäuren – werden während der Keimung vermehrt gebildet,
Carotinoide – darunter Lutein und Beta-Carotin, vor allem in den grünen Keimblättern.

Eignung für:
– Würzige Sandwiches, Salate & Wraps…
– Fleisch- und asiatische Gerichte, Bowls, Wokgerichte…
– Als Aromakick für Aufstriche, Dips oder Frischkäse…
– Ideal zum Kombinieren mit milden Sprossen…

Gute Partner: Tomaten, Avocado, Gurke, Hummus, Rotkohl, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln.

Keimdauer und Anleitung

Geeignet für:
✔ Keimschale oder Keimgerät
(✔) Keimglas (Senf ist kein klassischer Schleimbildner wie Kresse oder Rucola, bildet jedoch eine leichte Gelhülle, die die Anzucht im Glas etwas erschwert.)
✘ Nicht geeignet für Keimbeutel

Einweichdauer: 6-10 Stunden (wer es im Glas versuchen möchte), ansonsten 10 min Quellen lassen für Keimschale/Keimgerät.

Keimdauer: Keimsprossen: 4–6 Tage / Grünsprossen: 7–12 Tage

Lichtverhältnisse beim Keimen: Lichtkeimer
→ Licht fördert die Grünfärbung & das typische Aroma,
→ Dunkelheit = bleichere, mildere Sprossen.

Bezeichnungen in anderen Sprachen:

Deutsch: Senf

Französisch: Moutarde

Italienisch: Senape

Englisch: Mustard

Botanisch: Sinapis

Sprossen-Poesie: Senja

Senja (Sprossling des Senfs)– der, der in Fluss bringt

Senja ist der Strom,
der Dinge in Gang bringt.

Er wärmt nicht von außen –
er bewegt von innen.
Und löst,
was sich festgesetzt hat.

Manches beginnt erst zu wirken,
wenn er da ist.

Senja gibt den Impuls,
damit andere
ihre Kraft finden.

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