Adzuki Bohne Bio Keimsaat 400g

– Vielseitige Alltagsbohne: robust, zuverlässig keimend und nährstoffreich –

Die Adzukibohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist besonders in Japan, Korea und China eine traditionelle Kulturpflanze. Beim Keimen entwickelt sie kurze, feste und knackige Sprossen.

Geschmack:
Mild, leicht süsslich und nussig, mit einer festeren Struktur als Mungbohnen. Sehr angenehm in frischen wie warmen Gerichten, ohne dominant zu sein.

Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Adzukibohnen-Sprossen enthalten nebst viel Eiweiss und Ballaststoffen typische Pflanzenstoffe der Hülsenfrüchte, darunter:

Phenolsäuren – z. B. Ferulasäure und Vanillinsäure,
Flavonoide – darunter Catechine und Quercetin-Derivate,
Saponine – charakteristisch für Hülsenfrüchte,
Phytosterole – natürlich vorkommende Pflanzensterole,
Anthocyane – verantwortlich für die rote Farbe der Samenschale,
Chlorophyll – wird sichtbar, sobald die Keime etwas Licht erhalten.

Hinweis zu antinutritiven Stoffen:
Adzukibohnen enthalten wie die meisten Hülsenfrüchte gewisse antinutritive Stoffe wie Phytinsäure (bindet Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium), Trypsin-Inhibitoren (hemmen Verdauungsenzyme und erschweren die Eiweissverwertung), Lektine (können die Darmschleimhaut reizen) sowie Gerbstoffe (verringern die Proteinverdaulichkeit). Daher empfiehlt es sich, Adzukibohnensprossen vor dem vierten Keimtag nicht roh zu verzehren, sondern kurz zu erhitzen. Leichtes Blanchieren oder Dünsten baut Rest-Lektine und Trypsin-Inhibitoren nahezu vollständig ab; die übrigen antinutritiven Stoffe werden bereits im Keimprozess reduziert. Mit zunehmendem Keimalter steigt die Verträglichkeit.

Eignung für:
– Bowls, Salate, Gemüsepfannen…
– Warme Gerichte wie Currys, Wok, Suppen…
– Proteinreiche Snacks – roh oder kurz blanchiert…
– Aufstriche & Hummus-Varianten…
– Topping für Getreidegerichte wie Reis...

Gute Partner: Reis, Sojasauce, Ingwer, Sesam, Frühlingszwiebeln, Karotten.