Alfalfa Bio Keimsaat 500g

– Sehr beliebte Einsteigersprosse – ergiebig und vielseitig–

Botanisch gehört die Alfalfa (Luzerne) zur Familie der Hülsenfrüchte, was ihren vergleichsweise hohen Proteingehalt erklärt.

Geschmack:
Mild, frisch, leicht nussig – sehr neutral und daher universell einsetzbar.

Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe:
Das Wort „alfalfa“ stammt aus dem Arabischen und bedeutet „Vater aller Nährstoffe“ beziehungsweise „beste Nahrung“. In der Tat enthält Alfalfa nebst Nährstoffen wie Proteinen viele sekundäre Pflanzenstoffe. So ist es aufgrund seiner filigranen Keimblätter eines der Chlorophyll-reichsten Keimsprossen. Enthalten sind zudem:

Saponine – typische sekundäre Pflanzenstoffe der Hülsenfrüchte, 
Flavonoide – wie Apigenin, Luteolin und Quercetin-Derivate,
Phenolische Verbindungen und Phenolsäuren, sowie 
Carotinoide – wie Lutein und Beta-Carotin, vor allem in den grünen Keimblättern.

Hinweis zu Canavanin:
Alfalfa enthält in frühen Keimstadien Canavanin, eine nicht-proteinogene Aminosäure, die der Pflanze als Stickstoffspeicher und natürlicher Fraßschutz dient. Während der Keimung wird Canavanin kontinuierlich abgebaut; nach vier bis sechs Tagen sind die Werte bereits deutlich reduziert und tendieren danach gegen Null.
Für gesunde Menschen gelten normale Portionsmengen frischer Alfalfa-Sprossen als unproblematisch. Einzelfallberichte zu Beschwerden bezogen sich auf die Einnahme konzentrierter Alfalfa-Extrakte oder Tabletten. Ich empfehle dennoch, Alfalfa mindestens bis zum sechsten Keimtag wachsen zu lassen.

Eignung für:
– Salate, Sandwiches, Bowls und Smoothies...
– Als Topping für Suppen, Aufstriche und Wraps...

Gute Partner sind Quark, Avocado, Tomaten, Nüsse sowie andere Sprossenmischungen.